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Cuando Ginette Mathiot no puede clafoutis

Cuando Ginette Mathiot no puede clafoutis


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Puedo ser una mujer joven y moderna en su época, no rechazo el proverbio "Es en los viejos frascos donde hacemos las mejores mermeladas". En el campo de la cocina, mi olla vieja es Ginette Mathiot, autora de más de 30 libros culinarios. Para cada plato tradicional francés, siempre miro "La cuisine pour tous", una especie de diccionario de recetas publicado en 1955. Puede parecer completamente desactualizado, pero nunca he encontrado una mejor receta de estofado de ternera que la de ese libro. Entonces, con total confianza, ayer comencé la preparación de un clafoutis de cereza de Ginette Mathiot, creyendo que debería acercarse a la receta original de Limousin. Para modernizar un poco el enfoque, me inspiré tomando moldes de los financieros para crear mini clafoutis. Sentí que estaba de suerte.

El libro "La cuisine pour tous" contiene casi 2100 recetas y, desafortunadamente, tuve que inspirarme en la única receta con un defecto de impresión o un descuido de Ginette Mathiot. Estaba un poco nervioso por la preparación "¡Bueno, no usé azúcar! ¡Es extraño!" pero mi confianza ciega en este representante de la cocina francesa permitió que este error pasara. Si visualmente mis mini clafoutis estaban en la parte superior, gustativamente no eran comestibles (mientras que generalmente es todo lo contrario y es menos grave): una especie de tortilla pastosa puntuada por cerezas sin hueso, ya que los puristas consideran que los clafoutis están hechos con cerezas deshuesadas (por una vez que los puristas pidieron hacer menos, no iba a ser tímido). Para estos mini clafoutis, te daría dos consejos: no uses la receta de Ginette Mathiot y deshueses sus cerezas porque en dos bocados, tres granos se destacan para estropear un poco la fiesta. Vamos Ginette, sin resentimientos!



Comentarios:

  1. Johnn

    muchas gracias.

  2. Zugar

    Estas equivocado. Puedo probarlo. Escribe en PM.

  3. Northtun

    no informativo de alguna manera

  4. Isadoro

    Creo que se cometen errores. Tenemos que hablar. Escríbeme en PM.



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