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Hacer frutas y verduras enlatadas: paso a paso

Hacer frutas y verduras enlatadas: paso a paso



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¿Come sus verduras favoritas durante todo el año? ¿Saborea albaricoques, duraznos y cerezas incluso en invierno? No, no es un sueño dulce, ya que es suficiente para mantener sus frutas y verduras de temporada en frascos de vidrio. Un enfoque simple y económico que aún requiere algunas precauciones, especialmente para que la esterilización de la jarra sea perfecta. ¡Mira nuestro tutorial de imágenes para no pasar por alto ningún detalle!

Los ingredientes para el enlatado:

Para hacer sus conservas caseras, use frascos de vidrio nuevos y perfectamente herméticos. Antes de comenzar, asegúrese de que no haya partes astilladas. - Frutas y / o verduras de su elección, - 1 o más frascos, - 1 taza medidora, - Sal y / o azúcar, - 3 sartenes como mínimo, - 1 esterilizador o un recipiente grande como una olla a presión.

Las etapas

1. Limpiar los frascos Comience lavando sus frascos con agua tibia con un poco de jabón. Luego déjelos secar al aire.

2. Prepare sus frutas y / o verduras Es hora de lavar las frutas y verduras, pelarlas, descascararlas y, posiblemente, cortarlas más o menos. El interés de las conservas es, por supuesto, seleccionar los mejores productos, saludables, frescos, maduros, lo suficiente, idealmente de la agricultura ecológica y, en cualquier caso, de temporada. Por nuestra parte, optamos por los albaricoques con carne tierna. Lado vegetal, para frijoles crujientes y champiñones que colocaremos en el mismo frasco. ¡Por supuesto, las posibilidades son infinitas!

3. Esterilice las arandelas de goma. Aproveche el tiempo dedicado a preparar sus frutas y verduras, para hervir los anillos de goma en agua durante unos minutos. Por lo tanto, estarán perfectamente esterilizados.

4. Blanquear las verduras No es necesario blanquear la fruta. Por otro lado, blanquear tus vegetales antes de ponerlos en el frasco te permite esterilizarlos, rehidratarlos pero también mantener sus cualidades nutricionales. Berenjenas, hinojo, zanahorias, pimientos, espárragos ... ¡no lo dudes! Todo lo que tiene que hacer es dejarlos en remojo durante 2 minutos en agua hirviendo antes de drenarlos.

5. Organizar la fruta ¡Para la fruta, es más rápido! Colóquelos a granel, apilados uno encima del otro apretándolos pero no aplanándolos. Colóquelos a unos 2 cm del borde. En la mayoría de los frascos, una pequeña línea sirve como guía. Paralelamente, prepare una sartén con 1 litro de agua (dos si le gustan las frutas y verduras como nosotros) y caliéntelas; será útil para el resto del tutorial.

6. Organizar las verduras Lo mismo ocurre con las verduras blanqueadas para colocar en el frasco mientras están calientes. Apriete sin comprimirlos para aprovechar al máximo su frasco, pero también limite las bolsas de aire.

7. Coloque la arandela de goma. ¡No lo olvides! Después de dejar que se drene, colóquelo en la tapa de su frasco porque es gracias a él que será perfectamente hermético y, por lo tanto, sus productos se mantendrán durante mucho tiempo.

8. Prepare la salmuera y el jarabe ¿Recuerdas nuestras ollas de agua hirviendo? Nos permitirán hacer la salmuera y el jarabe que mantendrán las frutas y verduras en los frascos. Para las verduras, agregue 30 g de sal a su litro de agua. Si no tiene una báscula de cocina, esto es aproximadamente 2 cucharadas. Para su fruta, complete el litro de agua con 200 g de azúcar. Deje que el azúcar y la sal se disuelvan.

9. Agregue la salmuera y / o el jarabe Sin esperar a que se enfríe, llene su frasco con fruta con almíbar, deteniéndose a 2 cm del borde, donde está la línea pequeña. Haga lo mismo con la salmuera cubriendo sus verduras.

10. Limpie el borde del frasco Última precaución para garantizar la esterilización total de sus conservas, pase una toalla de papel en el borde del frasco antes de cerrarlo.

11. Esterilizar los frascos. Si tiene suerte, está equipado con un esterilizador diseñado especialmente para alimentos enlatados caseros y solo tiene que dejarse guiar. Si en cuanto a nosotros no es el caso, sepa que hay alternativas: una olla grande, una olla a presión, un horno holandés, una olla a presión harán el truco. Coloque un paño en el fondo del recipiente para mantener los frascos llenos y hierva hasta el cuello del frasco durante 20 a 30 min. Agregue agua si es necesario y luego permita que el agua se enfríe naturalmente antes de quitar los frascos.

12. Compruebe la estanqueidad de los frascos. Para saber si la esterilización de sus frascos funcionó bien, aquí hay un pequeño consejo: desbloquee el sistema de cierre lateral. Si la tapa permanece pegada al frasco a pesar de esto, significa que la esterilización ha sido exitosa y que sus frascos, perfectamente herméticos, se pueden mantener durante mucho tiempo. De lo contrario, debe repetir la operación con una nueva lavadora y jarra. ¡No te desanimes! Preste especial atención al llenar el frasco (ni demasiado ni insuficiente) y al tratamiento térmico.

Luego puede almacenar sus alimentos enlatados hasta por 6 meses en un lugar seco y fresco, protegido de la luz.